高知県三原村産どぶろく農家がつくった 生きた麹のあまざけ 冷凍輸送5本セット

¥2,200

SOLD OUT

※どぶろく農家様より直送のため
発送までに7~10日程度お時間をいただきます。
※全ての工程が手作業で大量生産できないため在庫がない場合がございます。

ゆずからりんの柚子が育つどぶろく特区の高知県三原村。
美しい山々にかこまれた寒暖差の激しい自然豊かな土地は
三原米と呼ばれる非常に良質なお米の産地でもあります。

原生林とも呼べる恵まれた自然と美しい水源が育てた自然の恵みを
【最高のあまざけ】で表現した素晴らしい一品です。

通常のあまざけは常温や冷蔵の輸送となるため
発酵を停止させる必要があります。
そのため熱処理等をして酵素(麹菌)を死滅させる工程が必要となりますが、
三原村どぶろく農家が提供するあまざけは
熱処理せず冷凍によって一時酵素の活動を停止させ、
解凍後生きた酵素を召し上がっていただく遠回りな製造方法を選びました。

輸送コストはかかりますが、本当に美味しい本物のあまざけを味わっていただきたい。
そんな想いが出した答えが【あえての冷凍】です。
でんぷんの発酵による糖化、天然の糖だけで感じる身体にに優しい甘み。
砂糖やはちみつ等は一切使用せず、米と麹だけの原料で作ったあまざけです。
ゆずからりんスッタフ全員が感動した本物のあまざけ。
三原村どぶろく農家様が貫いたこだわり。

生きた麹をお届けいたします。それ故、
解凍後麹による発行が再度進みますので、解凍後冷蔵保存で
1週間以内にお召し上がりくださいませ。
注意 常温で発酵が進みすぎると容器の内圧が上昇し外装を破損させる恐れがあります。
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